兒童餐飲模式如何創(chuàng)新？你想知道的都在這里

來(lái)源：餐飲O2O2017-07-07

中國(guó)食品資訊：據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費(fèi)用是500-1000元，中國(guó)兒童餐飲市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為500億元。二孩政策放開(kāi)，兒童餐飲有了新方向?！坝H子餐”、“幼兒餐飲”、“提供幼兒椅的餐廳”等關(guān)鍵詞的搜索量大幅上升，越來(lái)越多消費(fèi)者希望，能在適合帶娃的親子餐廳用餐。兒童主題餐飲的前景到底如何？隨著眾多競(jìng)爭(zhēng)者的紛紛涌入，脫穎而出的創(chuàng)新模式又有哪些？

兒童餐廳是以兒童為主要服務(wù)對(duì)象，從餐廳裝修、運(yùn)營(yíng)模式、菜品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)活動(dòng)都以兒童為主要市場(chǎng)主題的特色主題餐廳。

目前最主要的趨勢(shì)方向是營(yíng)造有趣的用餐氛圍，打造主題場(chǎng)景，提供游樂(lè)、早教、DIY等豐富的娛樂(lè)配套，吸引兒童家長(zhǎng)前往。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)階段兒童消費(fèi)占家庭消費(fèi)總支出的40%左右，并呈逐年上升趨勢(shì)。在這樣的大背景下，進(jìn)入2.0時(shí)代的兒童餐飲市場(chǎng)無(wú)疑潛藏著巨大商機(jī)。  

                                                       

一、兒童餐飲進(jìn)入2.0時(shí)代

發(fā)展前景到底如何？

1、兒童主題餐廳的消費(fèi)群體潛力巨大

目前，特色的兒童餐廳在國(guó)內(nèi)并不多見(jiàn)；而在餐飲領(lǐng)域，兒童餐廳所占的份額還非常小。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)階段兒童消費(fèi)占家庭消費(fèi)總支出的40%左右，并呈逐年上升趨勢(shì)。在這樣的大背景下，兒童餐飲市場(chǎng)無(wú)疑潛藏著巨大商機(jī)。 

調(diào)查顯示，目前20%的家長(zhǎng)會(huì)帶孩子去兒童主題餐廳用餐。如果將兒童主題餐廳的檔次、產(chǎn)品、服務(wù)和創(chuàng)意不斷提升，那么兒童主題餐廳的客戶群體將進(jìn)一步擴(kuò)大。

2、在購(gòu)物中心，兒童餐廳占兒童體驗(yàn)業(yè)態(tài)的比例將達(dá)6%

中國(guó)指數(shù)研究院數(shù)據(jù)顯示，兒童主題餐廳占購(gòu)物中心兒童體驗(yàn)業(yè)態(tài)的比率不斷增大，預(yù)計(jì)2017年這一比例還會(huì)更高。

                                          

3、預(yù)計(jì)2020年，兒童主題餐廳有望突破350家

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全面開(kāi)放二孩政策之后，未來(lái)4年將新增5212萬(wàn)個(gè)新生兒，而以兒童為主要服務(wù)對(duì)象的餐飲將會(huì)呈現(xiàn)極快的發(fā)展速度，到2020年，國(guó)內(nèi)兒童主題餐飲預(yù)計(jì)有望突破350家。

                                        

 

作為購(gòu)物中心重點(diǎn)關(guān)注的新興業(yè)態(tài)之一，市場(chǎng)需要大量?jī)?yōu)質(zhì)的兒童主題餐飲品牌，當(dāng)下也正是這類新興品牌創(chuàng)業(yè)成長(zhǎng)的風(fēng)口！

二、突出重圍的創(chuàng)新模式有哪些？

1、選址、裝修風(fēng)格差異化

①選址差異化：市場(chǎng)需求在哪，選址就得在哪

親子餐廳的主導(dǎo)消費(fèi)客群雖然都集中在年輕一代的父母，但依然有著細(xì)分的市場(chǎng)需求，這些需求的不同，就決定了親子餐廳要開(kāi)到哪里。

便利型親子餐廳。大型綜合賣場(chǎng)里的親子餐廳，交通便利容易到達(dá)，也與幼兒教育、親子活動(dòng)等經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)互補(bǔ)。家長(zhǎng)會(huì)因?yàn)殡x得近，帶著孩子上完興趣課就直接過(guò)來(lái)吃飯。

教育型親子餐廳。對(duì)場(chǎng)地的面積和功能性要求更高，父母的文化程度和消費(fèi)能力也較高，因此一般都會(huì)選在高檔社區(qū)附近，可以提供類似“臨時(shí)幼兒園”的功能。

周末親子俱樂(lè)部。也一部分父母的需求，是整天的時(shí)間都和孩子一起度過(guò)，這有些接近于親子俱樂(lè)部。

所以這種類型的親子餐廳規(guī)模較大，一般都會(huì)位于郊區(qū)。例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo，是一家開(kāi)在花園式建筑內(nèi)的親子餐廳，就坐落于郊區(qū)的林蔭小道旁。

②裝修風(fēng)格差異化

大多數(shù)的親子餐廳，為了迎合孩子的喜好，都會(huì)裝飾得色彩繽紛，然而花花綠綠的店面形象卻造成了相似感，沒(méi)有個(gè)性。

臺(tái)北內(nèi)湖的Money Jump親食餐廳就在色彩和質(zhì)感這個(gè)部分打造自己的獨(dú)特性。

有別于五顏六色的塑料家居和空間，Money Jump親食餐廳請(qǐng)來(lái)設(shè)計(jì)師精心打造了一個(gè)木制空間，第一眼看起來(lái)就有一種天馬行空的夢(mèng)幻感。

2、兒童心理、生理、護(hù)理專業(yè)化

親子餐廳并不是只有外在硬件這么簡(jiǎn)單，運(yùn)營(yíng)時(shí)也要依賴一定的專業(yè)教育知識(shí)和育兒、營(yíng)養(yǎng)、防護(hù)等方面的專業(yè)知識(shí)。

①需要兒童心理和認(rèn)知發(fā)展的基本理論。

親子餐廳的員工需要相當(dāng)懂得調(diào)動(dòng)孩子們的情緒并且照管好他們，有些餐廳甚至配有2年以上幼教經(jīng)驗(yàn)的老師，提供專業(yè)服務(wù)。

②需要兒童發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。

主要是兒童菜單設(shè)計(jì)要科學(xué)健康、配比恰當(dāng)，廚師要經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)方面的專業(yè)培訓(xùn)。

再就是原材料，有些餐廳直接使用農(nóng)科院和中糧集團(tuán)的有機(jī)食品，有的還開(kāi)辟出更讓家長(zhǎng)放心的家庭菜園，實(shí)踐“農(nóng)場(chǎng)直通餐桌”健康理念。

③需要兒童安全和護(hù)理方面的常識(shí)。

大部分親子餐廳都會(huì)設(shè)計(jì)游戲區(qū)域，兒童是否能在這些區(qū)域中安全活動(dòng)，是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題。

大到秋千、滑梯等游樂(lè)設(shè)施，小到手工制作時(shí)使用的紙張和剪刀，都要有安全意識(shí)和保護(hù)措施。

環(huán)境方面也需要注意，如燈光的明暗要適合兒童眼部發(fā)育的要求，不能太亮也不能太暗，頻閃也要控制。

另外經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員也需要有意外傷害的防治和緊急處理能力，讓媽媽們能夠輕松放心享受孩子們安全玩耍的時(shí)光。

3、主題活動(dòng)體驗(yàn)創(chuàng)新化

主題活動(dòng)是親子餐廳的必備要素，主題個(gè)性化是創(chuàng)新模式里的一個(gè)關(guān)鍵。

雖然許多親子餐廳經(jīng)營(yíng)模式很有創(chuàng)意，但還是有很多更有實(shí)力的大餐廳、高檔酒店，具備能力將服務(wù)拓展到“親子”模式，與新生的親子餐廳品牌形成競(jìng)爭(zhēng)。

這種情況下，想吸引到更多家長(zhǎng)，持續(xù)獲得關(guān)注，在主題活動(dòng)的體驗(yàn)方面就要不斷推陳出新。

有的親子餐廳就開(kāi)辟出高端母嬰產(chǎn)品區(qū)，從嬰兒輔食到高端嬰兒推車、安全座椅，關(guān)于寶寶的一切都有準(zhǔn)備，提供餐飲+親子+購(gòu)物的一站式服務(wù)，也有許多親子餐廳提供定制生日派對(duì)服務(wù)。

有的親子餐廳每天設(shè)置5個(gè)活動(dòng)時(shí)段，每個(gè)時(shí)段約半小時(shí)，活動(dòng)主題有繪本故事、手工、美術(shù)、音樂(lè)、舞蹈、迷你電影放映等，讓每個(gè)在不同時(shí)段來(lái)的孩子都有的玩。

三、結(jié)語(yǔ)

除了以上三點(diǎn)，還需要考慮到“解放媽媽”和“二胎家庭“消費(fèi)承擔(dān)能力。

親子餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者，一般都是80，90后的年輕父母，他們大多希望在帶孩子的同時(shí)，也保留自己的私人空間，也得到放松。所以，可以考慮打造父母+兒童復(fù)合消費(fèi)模式項(xiàng)目。另外，價(jià)格在壓力較大的二胎家庭消費(fèi)中的權(quán)衡比重將會(huì)上升，餐廳要充分考慮到這點(diǎn)，推出適合二胎家庭的優(yōu)惠服務(wù)。