“吃素”成食品業(yè)新風(fēng)口：通用磨坊、可口可樂和達能都在押寶，投資大咖紛紛進入

來源：小食代2017-06-24

比較肉類，中國消費者比以往更青睞蔬菜豆類等素食了？這不是開玩笑，甚至有國際媒體認(rèn)為這值得大做文章。

昨日，路透社的一篇報道稱，中國的速凍餃子生產(chǎn)商們發(fā)現(xiàn)了一個增加銷量的捷徑，那就是在餃子餡中多放蔬菜少放肉。尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2016年，中國市場冷凍餃子銷量增長約7%，其中，純素餡餃子的銷量飆升30%。

灣仔碼頭水餃

報道給出的一個例子，是美國食品巨頭通用磨坊公司（General Mills）的速凍餃子品牌“灣仔碼頭”。

該公司的上海營銷經(jīng)理在接受路透社的采訪中表示，中國內(nèi)地消費者喜歡嘗試更多的健康產(chǎn)品，這是一個明顯趨勢，特別是20到35歲的消費者。報道稱，這些都市年輕人試圖減少飲食中的脂肪含量。

素食元素走紅

小食代翻查資料發(fā)現(xiàn)，這個角度還真不是嘩眾取寵。由于往往意味著更“健康”和“天然”，蔬菜豆類等素食對于包括中國市場在內(nèi)的消費者來說似乎變得越來越有吸引力，而速凍餃子不是唯一一個受此影響的品類。

一個明顯的例子是“植物基”（plant-based）概念在食品飲料領(lǐng)域的走紅。

近年來，越來越多的消費者青睞“植物蛋白”。英敏特發(fā)布的一份《植物蛋白飲料2016》報告顯示，自2010年以來，中國植物蛋白飲料整體市場銷售額和銷量的年均復(fù)合增長率分別為24.4%和21.3%，預(yù)計2015年-2020年，中國植物蛋白飲料市場總銷量將由58.43億升增長至107.97億升。

據(jù)了解，2016年植物蛋白飲料行業(yè)收入為1217.2億元，在整個飲料行業(yè)的占比將上升至18.69%。

美汁源新品“植場新人”

眾多全球和本土食品飲料巨頭在加碼押注這一潛力市場。

不久前，可口可樂旗下飲料品牌美汁源推出一款名為“植場新人”的新品，就是植物蛋白飲料。其實早在2015年，可口可樂就開始在中國布局植物基飲料領(lǐng)域，以4億美元買下了“粗糧王”。此外，去年6月，可口可樂還以5.75億美元從聯(lián)合利華手中買下了拉美地區(qū)最大的大豆飲品品牌AdeS。

今年4月，另一個食品巨頭達能正式宣布完成收購WhiteWave，后者的主營產(chǎn)品就包括植物蛋白食品及飲料，其中Silk品牌（植樸磨坊）在2014年已由蒙牛在中國市場推出。此外，維他可可（Vita Coco）椰子水還被華彬集團看好導(dǎo)入到中國市場，日前還曾傳出百事有意10億美元收購這家公司的消息。

傳聞百事有意收購的唯他可可

在中國，植物基飲料市場的有力競爭者還包括維他奶、海南椰樹、承德露露、南方食品、六個核桃和銀鷺等公司。

研發(fā)方向和宣傳賣點

素食開始成為一些公司的產(chǎn)品賣點。

小食代留意到，今年5月，全球巧克力巨頭好時推出了新包裝的饞嘴猴品牌系列產(chǎn)品，包括川式豆干、千葉豆干、營養(yǎng)Q逗干產(chǎn)品。該公司在一份通報中表示，從每一個包裝開始，向消費者普及大豆?fàn)I養(yǎng)，傳遞“低負(fù)擔(dān)輕活力”的信息。

好時當(dāng)時在通報中表示，大豆是素食者的重要食物，也是制作零食的“理想原材料”，含有豐富的蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E，以及大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物。該公司援引波士頓咨詢公司（BCG）預(yù)測稱，2016-2020年，豆干類零食的年復(fù)合增長率將超過10%。

“休閑食品產(chǎn)業(yè)前景樂觀，素食成為新潮流，然而，只有注重產(chǎn)品創(chuàng)新方能制勝?！焙脮r在通報中表示。同時，好時還將首次在全國推廣“素香腸”產(chǎn)品。

素食豬肉零食

 

素食培根零食

在國際市場商，素食元素也更廣泛地應(yīng)用于新品研發(fā)，思路之一就是為消費者提供完美模擬肉質(zhì)口感味道但“無負(fù)罪感”的素食肉產(chǎn)品，從而刺激銷售。比如，Snacklins推出的“素食炸豬皮”零食，Organic Matters推出的“素食培根”零食。

大咖投資

在全球范圍內(nèi)，不少專注于素食領(lǐng)域的初創(chuàng)公司正在興起，其背后的投資者不乏眾多名人和肉類食品巨頭。

去年，美國最大的肉食生產(chǎn)商泰森食品（Tyson Foods）投資了一個素食肉初創(chuàng)公司Beyond Meat，持股5%?！拔覀冋J(rèn)為這是一個改變游戲規(guī)則的產(chǎn)品，這讓我們置身于這個快速增長的食品業(yè)務(wù)?！碧┥瓚?zhàn)略風(fēng)投部高級副總裁Monica McGurk當(dāng)時這樣表示。

Beyond Meat最新推出的漢堡素肉餅

Beyond Meat之前的投資者還包括比爾·蓋茨，以及通用磨坊旗下的風(fēng)險投資。比爾·蓋茨還和李嘉誠一起投資了另一家素食肉初創(chuàng)公司“Impossible Foods”；Google曾打算用2-3億美元的價格收購該公司，但遭到拒絕。

李嘉誠和比爾·蓋茨

Impossible Foods的素食漢堡

眼下，這兩家素食肉公司都正在試圖用“漢堡素肉餅”產(chǎn)品闖入美國主流餐飲市場。Beyond Meat還已經(jīng)進軍香港市場。

Beyond Meat進入香港市場

素食肉的目標(biāo)消費群體，并不僅僅鎖定在小眾群體素食主義者身上，還想要吸引任何既追求健康潮流，又想“毫無負(fù)擔(dān)地吃肉”的“食肉動物”——不過前提是，素食肉的口感味道需要做到和真正的肉食并無二致。

在中國，素食消費者的垂直社區(qū)“素食星球”在2016年拿到了數(shù)百萬元天使輪融資。資料顯示，素食星球定位為“素食消費者的健康買手”，只賣純素商品，同時提供優(yōu)質(zhì)內(nèi)容推送。素食星球以電商形式和商家合作，根據(jù)銷售向商家收取相應(yīng)傭金。

素食星球社群活動

目前，中國肉類消費仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他任何國家。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部估計，今年中國消費者將消費約7400萬噸豬肉、牛肉和家禽肉，數(shù)量是美國兩倍。不過，一份來自Sustainalytics的報告認(rèn)為，全球肉類替代品市場可能在未來五年內(nèi)增長8.4％，除了美國和歐洲外，中國也會成為素食肉的消費主力。