Innova 2020年10大食品飲料趨勢揭曉，“故事制勝”引領(lǐng)創(chuàng)新

來源：INNOVA市場洞察2020-06-19

消費(fèi)者對食品飲料產(chǎn)品背后的故事越來越感興趣，這種興趣也對消費(fèi)者的購買決策產(chǎn)生顯著影響。該現(xiàn)象促使食品飲料企業(yè)越來越重視品牌戰(zhàn)略中的故事情懷。

“故事制勝”引領(lǐng)Innova Market Insights 2020年十大趨勢。2020年的前五大領(lǐng)先趨勢是：

 1.Storytelling: Winning with Words 故事制勝

原料來源一直都很重要，但消費(fèi)者對發(fā)現(xiàn)食品背后故事的興趣進(jìn)一步上升，這種興趣也日益影響購買決策。消費(fèi)者也對了解產(chǎn)品如何加工充滿熱情，這不僅可以使其更好地了解產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)還有助于建立起對品牌的深度信任。

因此，制造商越來越重視原料來源，以突出其產(chǎn)品的口味、質(zhì)量和獨(dú)特性，以及在可持續(xù)性方面的努力。來源標(biāo)簽可以向消費(fèi)者傳達(dá)一系列信息，包括風(fēng)味/口味、加工方法、文化和傳統(tǒng)背景以及來源地。

2.Plant-Based Revolution 植物基革命

由于消費(fèi)者對健康、可持續(xù)性和道德的興趣，使得食品飲料中植物基的創(chuàng)新持續(xù)蓬勃發(fā)展，廣泛來說這與消費(fèi)者趨向于更清潔的生活密切相關(guān)。 隨著“植物基”一詞的使用逐漸成為主流，食品飲料行業(yè)，尤其是初創(chuàng)公司，正在接受挑戰(zhàn)——提供營養(yǎng)更全面并帶有清潔標(biāo)簽的肉類替代品和乳制替代品。

3.The Sustain Domain 可持續(xù)浪潮

消費(fèi)者越來越期望企業(yè)對可持續(xù)性發(fā)展有所投資，Innova Market Insights2019年的研究表明，平均85%的美國和英國消費(fèi)者期望企業(yè)對可持續(xù)性發(fā)展進(jìn)行投資，高于2018年數(shù)據(jù)（64%）。在食品浪費(fèi)方面，企業(yè)努力通過從副產(chǎn)品中創(chuàng)造價值來遵循零浪費(fèi)的要求，升級循環(huán)成為一種新的回收利用方式。同時在包裝方面，重點(diǎn)是簡化包裝，以及開發(fā)可持續(xù)性的替代包裝。

4.The Right Bite 適宜一口

壓力和焦慮是現(xiàn)代生活中的重要問題，因?yàn)橄M(fèi)者期望在管理好工作、家庭和人際交往的同時努力保持身心健康。大多數(shù)消費(fèi)者的目標(biāo)是平衡好忙碌的生活，但大家對此的舉措各不相同。這反過來增加了消費(fèi)者對易于準(zhǔn)備且方便攜帶的營養(yǎng)食品的需求。同時，縱享型產(chǎn)品也有助于放松和享受。

5.Tapping into Texture 迷上口感

去年的領(lǐng)先趨勢——“探索”依舊顯著，消費(fèi)者對新穎產(chǎn)品的需求反映在更多帶有口感宣稱的新品中。他們越來越認(rèn)可口感對食品飲料的影響，不僅可增強(qiáng)感官體驗(yàn)，并常伴有更強(qiáng)的縱享感。根據(jù)InnovaMarket Insights的研究，購買食品飲料時，平均45％的美國和英國消費(fèi)者會受到口感的影響，而68％受訪者則認(rèn)為口感會帶來更有趣的食品飲料體驗(yàn)。

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