主打年輕女性的新酒飲，「繁醉花亭」從線下小酒館切入花果酒市場

來源：36氪 2020-04-17

小酌微醺已經(jīng)成為現(xiàn)代女性的一種新的生活方式。

果酒市場正在高速發(fā)展。CBNData報告顯示，消費者對果酒的接受度不斷提升，近兩年消費金額增速都在50%以上。

而其中，女性是果酒的主力消費人群。小酌微醺已經(jīng)成為現(xiàn)代女性的一種新的生活方式，與傳統(tǒng)男性為主的商務(wù)場景不同，女性用戶的飲酒偏好是：低度、健康、高顏值，多出現(xiàn)于朋友閨蜜聚會的社交場景，而果酒很好地滿足了這些需求。

因看好花果酒的消費潛力，近年來市場涌現(xiàn)出了很多互聯(lián)網(wǎng)新興品牌，比如36氪曾報道的冰青、且聽風(fēng)吟等；傳統(tǒng)品牌也紛紛推出高顏值的果酒產(chǎn)品，比如茅臺的悠蜜系列果酒，五糧液的仙林青梅酒，瀘州老窖的桃花醉等。

今天要介紹的繁醉花亭成立于2016年，也是一個鮮釀花果酒品牌。定位于20-40歲的女性用戶，繁醉花亭主打閨蜜和情侶聚會場景，產(chǎn)品采用鮮花鮮果純發(fā)酵工藝，做到了無添加、低度、微甜好入口的產(chǎn)品特性。

聯(lián)合創(chuàng)始人張付君告訴36氪，與白酒的商務(wù)屬性不同，果酒其實偏感性，因此在產(chǎn)品打造時，繁醉花亭也花更多心思在場景和氛圍上。繁醉花亭用中式小酒壺包裝，而且每一款酒都配一首詩，對應(yīng)不同的場景和心情。

 

繁醉花亭花果酒

繁醉花亭的第一款果酒于2017年10月上市，目前保持季度更新，現(xiàn)在一共有50余款，其中桃花酒、玫瑰酒、荔枝酒、青梅酒是繁醉花亭主打的爆款。定價方面，一壺半斤的果酒49-59元，一斤的99-129元。

目前線上花果酒品牌競爭已經(jīng)比較激烈，但還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢品牌。其實酒的消費中90%來自線下，大多數(shù)情況下喝酒屬于即時性需求，線下場景非常關(guān)鍵。因此繁醉花亭決定從線下切入打造品牌的體驗感與差異化。

繁醉花亭的中式居酒屋選址在一線商圈，100-150平米之間，承擔(dān)了場景體驗和文化輸出的功能。店內(nèi)主打國風(fēng)文化氛圍，席間設(shè)計了很多中國傳統(tǒng)小游戲，比如猜燈謎、投壺、飛花令等。近年來漢服文化興起，繁醉花亭會舉辦各種漢服活動，店小二會身穿漢服去每桌敬酒，店內(nèi)也為消費者提供漢服和拍照服務(wù)。

 

繁醉花亭中式居酒屋

除了小酒館，繁醉花亭還有小酒坊和小酒車兩種店型。小酒車是可移動的花果酒柜，可以放到各大餐飲門店里，能在消費者進(jìn)入餐廳時就吸引其注意力。

小酒坊是專賣店，面積在10平米左右，開在商場中島或者旅游景區(qū)，采取了類似小罐茶的模式，消費者可以先免費品嘗再購買。小酒坊在保持門店盈利的同時，能達(dá)到品牌露出的效果。目前繁醉花亭已經(jīng)跟永輝超級物種達(dá)成合作，會以店中店的形式入駐超級物種。

繁醉花亭從深圳起步，在福州、蘭州、內(nèi)蒙等全國20多個城市采取城市合伙人的模式，目前中式居酒屋已經(jīng)開業(yè)25家，入駐永輝超市的店中店有40多家，而專賣店也有40多家。

張付君表示，中式居酒屋主打沉浸式體驗和中式文化輸出，主要是為專賣店的銷售引流，因此對于中式居酒屋的盈利性要求不會太嚴(yán)格，只要微利即可。從現(xiàn)有的數(shù)據(jù)來看，中式居酒屋一年至一年半之間回本，而專賣店只需3個月。

 

繁醉花亭專賣店

根據(jù)團(tuán)隊提供的信息，2019年繁醉花亭在線下一共賣出80萬壺酒，銷售收入達(dá)3300萬。受疫情影響，繁醉花亭計劃推遲到6月繼續(xù)開店，今年的開店目標(biāo)是新增200家。

今年4月，繁醉花亭也開始布局天貓、小紅書等線上渠道。此外，繁醉花亭計劃借助小程序運營私域流量，后臺會把用戶訂單分配給最近的門店去送單，以滿足用戶的即時性需求。

張付君表示，中國果酒文化其實已經(jīng)有4000多年文化歷史，在唐宋時期達(dá)到頂峰，那時候長安小酒館是非常獨特的風(fēng)情。之后果酒文化傳到日本，如今反而日式居酒屋發(fā)展得更好。近年來國貨回潮，繁醉花亭也想推動中國果酒文化復(fù)興。

繁醉花亭團(tuán)隊目前共有20人，總部位于深圳。創(chuàng)始團(tuán)隊都是餐飲行業(yè)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，張付君此前做了兩個餐飲外賣品牌，目前連鎖門店已經(jīng)超過2000家。

繁醉花亭曾獲得來自番茄資本的種子輪融資。現(xiàn)在正在尋求新一輪融資。