打開(kāi)酒精新世界，“酒精+”為飲料創(chuàng)新注入新靈感

來(lái)源：新飲料2019-09-06

圖源：攝圖網(wǎng)

每次在朋友吃飯應(yīng)酬的場(chǎng)合，似乎都與酒精分不開(kāi)。在夏天，人們愛(ài)喝冰鎮(zhèn)啤酒，能給熱的身體和干燥的喉嚨帶來(lái)清爽的感覺(jué)；在冬天，人們也愛(ài)喝燒酒暖身，把吃飯的氛圍炒的火熱。而如今，人們喝酒可不局限于喝啤酒、葡萄酒、雞尾酒的選擇，而是越來(lái)越可能選擇低酒精飲料，讓喝酒也變得更有意思。

2019年版中國(guó)喝酒圖鑒，98%的飯局會(huì)喝酒

全世界的人民都愛(ài)喝酒，擁有千年酒文化的中國(guó)人自然也不例外。國(guó)內(nèi)代駕信息服務(wù)平臺(tái)e代駕發(fā)布的《2016中國(guó)城市應(yīng)酬指數(shù)報(bào)告》指出，我國(guó)主要城市的平均應(yīng)酬指數(shù)為68.3。習(xí)慣“酒桌文化”的中國(guó)人，吃飯喝酒都成為人們應(yīng)酬的第一選擇，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)8成的應(yīng)酬等于飯局，而且98%的飯局會(huì)喝酒。

圖源：《2016中國(guó)城市應(yīng)酬指數(shù)報(bào)告》

此外，《應(yīng)酬報(bào)告》也同時(shí)分析了應(yīng)酬場(chǎng)景和人們的應(yīng)酬行為，例如大多數(shù)人一天中只安排1次應(yīng)酬，但仍然有13%的人一天中有兩次應(yīng)酬甚至兩次以上的情況。在應(yīng)酬過(guò)程中，82%的人在第一次應(yīng)酬時(shí)會(huì)選擇嚴(yán)肅的飯局，但在第二次或之后的應(yīng)酬當(dāng)中，人們會(huì)更多的選擇KTV、夜總會(huì)、酒吧、茶館、休閑場(chǎng)所等。在應(yīng)酬場(chǎng)合里有了酒精的放松，也會(huì)使得應(yīng)酬方式更加放松和變得有趣。

除應(yīng)酬之外，社交場(chǎng)合以及生活習(xí)俗都是影響喝酒的主要因素。在中國(guó)，哪個(gè)地方的人特別能喝酒也經(jīng)常是大家討論的話題。來(lái)自好酒調(diào)查局的數(shù)據(jù)顯示，一般認(rèn)為，北方比南方更能喝酒，山東、內(nèi)蒙、河南、四川等省份都把喝酒當(dāng)喝水，新疆、東北、河北等都認(rèn)為喝酒都以一斤起步。而江西、福建、廣東等省份酒量較淺，不能多喝。

圖源：好酒調(diào)查局

雖然愛(ài)小酌兩杯本是人之常情，有人還奉行“每天一口酒，活到九十九”箴言，但越來(lái)越多的喝酒案例告訴我們，不能忽視酒精對(duì)健康帶來(lái)的巨大危害。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅2016年，全球就約有280萬(wàn)人因飲酒死亡，在當(dāng)年全球致死（早逝）、致殘因素中位列第七。對(duì)于15-49歲之間的人群來(lái)說(shuō)，飲酒成為全球范圍內(nèi)該年齡段人群的頭號(hào)殺手（男性死亡率約為12.2%，女性約為3.8%）。

因此并不是所有古語(yǔ)都是正確的，酒精給身體造成的傷害比我們想象的還要嚴(yán)重。為了正視酒精的影響，來(lái)自英國(guó)最新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定建議，無(wú)論男女每周飲酒量都不應(yīng)該超過(guò)14個(gè)酒精單位，大約相當(dāng)于3400ml啤酒（酒精度為4%）。而《中國(guó)居民膳食指南2016》也建議成年男性一天飲用酒精量不超過(guò)25克（相當(dāng)于啤酒750毫升或葡萄酒250毫升），成年女性一天飲用酒精量不超過(guò)15克。

微醺新體驗(yàn)，酒精+咖啡跨界組合

既想要喝酒但又顧及酒精的危害，或許酒精飲料是個(gè)不錯(cuò)的選擇。許多酒精生產(chǎn)商也開(kāi)始想要通過(guò)搭配飲料來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的酒精夢(mèng)想，例如Riga Black Balsam就將酒精和咖啡進(jìn)行組合，給消費(fèi)者不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)。

當(dāng)你去到拉脫維亞首都里加時(shí)，在所有的餐館飲料菜單中都會(huì)遇到一個(gè)附加選擇：黑香脂（Black Balsam）。里加黑香脂是一種東歐的餐后甜酒，由源自17種植物的24種全天然成分制成。這種酒入口會(huì)有強(qiáng)烈的刺痛喉嚨的感覺(jué)，又苦又甜，還有一種獨(dú)特的味道，常被比作一種老式的止咳糖漿。

不同的草藥成分組合都會(huì)給里加黑香脂提供不同的復(fù)合風(fēng)味，目前在黑香脂中常用的藥草有纈草、苦艾、黑胡椒、姜、蜜蜂花、椴樹(shù)花，也有珍貴成分如龍膽根、秘魯香脂油的根部、芽部和漿果。并且也通過(guò)獨(dú)特的工藝進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的釀造保持密封發(fā)酵，發(fā)酵好的里加黑香脂可以被數(shù)十年的存放，保持著品質(zhì)和特性如一。

由于飲料公司現(xiàn)在必須通過(guò)研發(fā)新產(chǎn)品來(lái)跟上這種文化轉(zhuǎn)變，不僅以非酒精飲料的形式，而且要與健康、養(yǎng)生和可持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)保持一致。

嗜酒的拉脫維亞人民也關(guān)注想要兼顧健康和酒精帶來(lái)的放縱體驗(yàn)，為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的酒精飲料需求，里加黑香脂推出了新版本的里加黑香脂濃縮咖啡，這種飲料中加入了適量了香脂提取物，并且根據(jù)消費(fèi)者需求添加了阿拉比咖啡豆和肉桂提取物，將獨(dú)特酒的苦味和濃郁的咖啡風(fēng)味結(jié)合在一起，同時(shí)滿足狂熱的咖啡愛(ài)好者和喝酒人士的需求。據(jù)負(fù)責(zé)人表示，這款濃縮咖啡不僅是一款時(shí)尚的酒精飲料，也是拉脫維亞消費(fèi)者期待已久的產(chǎn)品，預(yù)計(jì)會(huì)在拉脫維亞、波羅的海地區(qū)和其他市場(chǎng)受到歡迎。

圖源：Beverage daily

即飲型的酒精咖啡為人們提供了既能攝入咖啡因又能喝酒的選項(xiàng)，同時(shí)也擴(kuò)大了人們的消費(fèi)場(chǎng)景。里加黑香脂濃縮咖啡不會(huì)限制于酒吧、餐廳、KTV等場(chǎng)所，也可以在辦公室等喝酒欠妥的場(chǎng)景出現(xiàn)。在口感上，這款酒精咖啡也深受消費(fèi)者歡迎，在酒精的基礎(chǔ)上融合了口感柔和的糖、奶蓋或奶油，體驗(yàn)更為新穎。

酒精飲料一路走紅，價(jià)格、便利、場(chǎng)景多元一個(gè)都不能少

OnePoll機(jī)構(gòu)研究調(diào)查了2000名英國(guó)成年人發(fā)現(xiàn)，59%的受訪者都嘗試過(guò)低度酒精或無(wú)酒精的啤酒。一直以來(lái)，飲料都被視為于健康并無(wú)多大益處。不過(guò)，越來(lái)越多的研究表明，較之于滴酒不沾，攝入適量的酒精對(duì)身體是極有益處的。近三分之一(28%)的受訪者表示，他們會(huì)考慮喝無(wú)酒精啤酒以替代攝入酒精，而26%的人會(huì)考慮選擇其他軟飲料。

年輕的消費(fèi)者如今把健康作為消費(fèi)第一訴求，會(huì)控制自己的酒精攝入，酒精飲料制造商從健康趨勢(shì)中看到低度酒精與無(wú)酒精產(chǎn)品廣闊的增長(zhǎng)前景，在不同品類飲料中加入融合元素的產(chǎn)品成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

酒精飲料大火的過(guò)程中，價(jià)格可能是酒精飲料領(lǐng)域中最成熟的購(gòu)買驅(qū)動(dòng)因素，它相較于其他酒類產(chǎn)品價(jià)格更容易讓消費(fèi)接受，因此低度或無(wú)酒精的飲料逐漸被社會(huì)所接受，變得越來(lái)越歡迎。

“即飲”正在推動(dòng)所有酒精飲料類別的銷售增長(zhǎng)，據(jù)WiseGuyReports發(fā)布的一份報(bào)告估計(jì)，未來(lái)6年全球酒精飲料市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到4.09%。

雖然消費(fèi)者對(duì)酒精飲料的偏好或許是一時(shí)興起，但對(duì)產(chǎn)品便利性仍然保持高期待。例如包裝的改變也一直迎合著市場(chǎng)的變化。在過(guò)去，酒精產(chǎn)品更多采用瓶裝的方式，隨著人們需求的變化，罐裝、盒裝和利樂(lè)包裝也成為酒精飲料的“御用”包裝，尤其以罐裝為主，其高性能、環(huán)保等特性也逐漸在酒精飲料中頻繁出現(xiàn)。

除此之外，在消費(fèi)場(chǎng)景中，除了正規(guī)的社交場(chǎng)合外，當(dāng)消費(fèi)者去海灘、野餐以及其他戶外活動(dòng)時(shí)，年輕人更傾向于喝現(xiàn)成的酒精飲料，既能保持清醒狀態(tài)，又能在不同場(chǎng)合中因?yàn)榫凭兊酶臃潘伞?span>

多重品牌跨界搭配，“酒精+” 系列

在過(guò)去，人們對(duì)飲料的創(chuàng)新大多專注非酒精領(lǐng)域，不論是可樂(lè)、康普茶、氣泡水、發(fā)酵類產(chǎn)品等具有健康特性在市場(chǎng)上很容易被接受，也獲得了消費(fèi)者的肯定。如果將酒精和不同的飲料產(chǎn)品進(jìn)行疊加和互相的搭配，就能激發(fā)更多創(chuàng)新靈感。

酒精+可樂(lè)

成立 132 年可口可樂(lè)在2018年也首次破戒，在日本推出了罐裝氣泡酒精飲料檸檬堂（Lemon-Dō ）。這款檸檬堂酒精飲料與日本的「酎ハイ」（ Chu-Hai ）罐裝飲料類似，是一種雞尾酒式的飲料，通常由谷物蒸餾酒（燒酎）加上水果口味的碳酸氣泡水制成。

檸檬堂有三種口味，分別是“定番檸檬”口味，含 5% 的酒精和 10% 的檸檬汁；“鹽檸檬”口味，含 7% 的酒精和 7% 的檸檬汁；“蜂蜜檸檬”口味，含 3% 的酒精和 7% 的檸檬汁，含蜂蜜，口感略甜，主打女性消費(fèi)者。

酒精+氣泡水

瑞典蘋果酒品牌Kopparberg也上新了一款Balans Aqua Spritz酒精氣泡水。這款飲料是天然風(fēng)味，無(wú)麩質(zhì)，每罐含60或更少卡路里，讓人們擁有一種健康的生活方式。目前這款氣泡水有兩種口味：橘子味和酸橙味可供選擇。

美國(guó)第二大的精釀啤酒廠商 Boston Beer Co 也推出 Truly Spiked & Sparkling 系列，Truly Rosé借桃紅葡萄酒和氣泡水的勢(shì)頭重新殺回市場(chǎng)。這款罐裝的桃紅葡萄酒味的酒精氣泡水有5%酒精含量，每罐含100卡路里和1克糖，口味“精致甜美，混合著一點(diǎn)微酸和果味”，也受到了年輕消費(fèi)者的青睞。

酒精+蒸餾水

越來(lái)越多的公司開(kāi)始在酒類飲料玩出花樣，例如來(lái)自美國(guó)的啤酒品牌Fifco USA推出了一款含酒精蒸餾水Pura Still，為那些追求健康的飲酒人士提供一款養(yǎng)生飲品。Pura Still這款產(chǎn)品主打健康，每瓶總熱量為90卡路里，含1克蔗糖和2克碳水化合物，酒精含量為4.5%，口感嘗起來(lái)有點(diǎn)像蒸餾水。目前產(chǎn)品共有黑莓、芒果和柑橘三種口味。

酒精+康普茶

來(lái)自美國(guó)品牌JuneShine旗下的康普茶產(chǎn)品也開(kāi)始上新酒精系列，所有的JuneShine康普茶酒精飲料酒精度為6%，目前擁有多達(dá)12種風(fēng)味，已經(jīng)上市了6款產(chǎn)品，分別是：Blood Orange Mint（血橙薄荷）、Acai berry（巴西莓）、Rose（玫瑰）、Honey Ginger Lemon（蜂蜜姜檸檬）、Cucumber Mojito（黃瓜莫吉托）和Midnight Painkiller（午夜陶醉），每款產(chǎn)品都使用了16盎司罐裝，目前人們可以在官網(wǎng)以及南加州各地精選超市購(gòu)買。

圖源：JUNESHINE官網(wǎng)

美國(guó)的康普茶品牌Kombrewcha也推出低酒精康普茶Kombrewcha。這款飲料使用有機(jī)配料制成，目前推出三款核心口味，分別是Royal Ginger, Lemongrass Lime和 Berry Hibiscus，酒精度數(shù)為4.4％。同時(shí)這款產(chǎn)品主要針對(duì)28-45歲的女性，在不同社交場(chǎng)合中可以成為健康的酒精替代品。

圖源：KOMBREWCHA

雖然酒精飲料在國(guó)外勢(shì)頭良好，但是在中國(guó)市場(chǎng)仍處于起步階段，目前也有國(guó)內(nèi)品牌進(jìn)行嘗試。在2019年7月上線的天貓理想生活咖啡館特地推出了一款由茅臺(tái)王子酒調(diào)制的咖啡。這款茅臺(tái)咖啡也頻頻上熱搜，賺足觀眾眼球。

作為有著千年的酒文化歷史的中國(guó)，本土酒品牌也可以學(xué)習(xí)茅臺(tái)結(jié)合自身特色來(lái)打造“酒精+”系列，利用品牌為產(chǎn)品吸引流量，同時(shí)通過(guò)多種飲料的搭配，來(lái)實(shí)現(xiàn)酒精與其他飲料之間的碰撞，才能刺激年輕消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。